GÄSTEKOMMENTARE

Junge Wirtschaftskammer Zürich, 14. Januar 2016 Als Organisator der heutigen Abends fragte ich Peter und Christa: „Ich muss ein Nachtessen für 16 Freunde und Freundinnen organisieren, wäre bei Euch eine Special-Tavolata möglich?“ „Ja klar, machen wir doch gerne!“ Wer so spontan antwortet, zeigt Selbstbewusstsein, Kochleidenschaft und Freude an neuen Herausforderungen! Und in der Tat haben Peter und Christa keinen Aufwand (und keine Kosten, notabene) gescheut, und uns ein grossartiges Menü komponiert: Geräucherte Entenbrust, Terrine de foie gras de canard, Tagliarini mit weissem Alba-Trüffeln, Dry aged US-Beef Rib Eye vom Holzkohlen-Grill und schliesslich zart-mürbe Apfel-Tarteletten und Passionsfrucht-Sauerrahm-Glacé. Zu trinken gab es Champagner brut, Riesling Spätlese von Robert Weil 2010, Le Volte dell’Ornellaia und Anima di Vergani aus der Doppelmagnum-Flasche. Und wichtig: Von allem gab es genug! Gourmet oder Gourmand? - hiess das Motto des heutigen Abends. Eine halbe Stunde vor Mitternacht wussten wir es: Ein sensationeller Abend für Feinschmecker und Leckermäuler lag hinter uns. Alles ästhetisch präsentiert und perfekt abgeschmeckt. Eine phantastische Special-Tavolate, die für vier Stunden beste - fast überbordende! – Stimmung sorgte und uns hochzufrieden nach Hause gehen liess. Herzlichen Dank, Peter und Christa! Hans-Ruedi Tanner

Liebe Christa Lieber Peter ein opulentes Mahl mit viel Liebe zubereitet. Wunderbare Gewürze, Saucen, die die Geschmacksnerven immer wieder aufs Neue aufstehen lassen. Ein toller Abend mit perfekter Unterhaltung. Da kommt nicht nur das kulinarische zum Tragen, sondern auch die Gastfreundschaft. Ebenso genossen wir die Unterhaltung mit sehr interessanten Gästen. Wir kommen wieder. Carlo und Catherine

Die Gänsetavolata vom letzten Samstag war ein kulinarischer Höhepunkt, alles vom Feinsten. Alles, auch die Beilagen waren äusserst sorgfältig zubereitet. Wir genossen eine grosszügige Gastfreundschaft, wo auch die herzliche, unkomplizierte Atmosphäre stimmte. Wir fühlten uns sehr wohl. Vielen Dank!

Lieber Peter, liebe Christa Herzlichen Dank für die kulinarische Spitzentour. Das Bison-Fleisch war wunderbar sekundengenau auf den Punkt grilliert. Und in welchem Restaurant bekommt man schon einen Chapoutier-Spitzenwein dazu, ausser vielleicht bei Frau Mühlemann (was auch keine schlechte Referenz ist)? Der Käse zum Abschluss stank fürchterlich - so wie es eben sein muss! Alles in allem ein Super-Abend! Bis bald wieder einmal! Hans-Ruedi & Catherine Tanner

Fisch- und Krustentier-Tavolata, Samstag, 20. Juni 2015 Es freut mich, Euch auch im Namen von Bigi und Meinrad eine „standing ovation“ zu geben für Eure Tavolata vom 20. Juni 2015. Wir Vier sind schlichtweg eingetaucht in Eure exzellente Fisch-/Krustentiere-Grilltavolata und haben uns dabei so wohl gefühlt wie die Fische im Wasser. Ihr zwei Küchengötter habt uns aus Eurem Reich einen Event der Sinne hingezaubert, dass wir nicht nur unseren Gaumen und Magen baumeln liessen, sondern auch unsere Seele. Ein herzliches Dankeschön für Euren meisterhaften Einsatz; am offerierten 6-Gang-Menu gibt es nichts zu bemängeln, nur zu loben. Und als Tüpfchen auf dem i haben wir zusätzlich noch gelernt, wie Bärenkrebsschwänze sich von Hummerschwänzen unterscheiden – und dies beim zukünftigen Einkauf nicht nur im Portemonnaie. Gerne hefte ich Euch im Namen von uns einen weiteren Michelin-Stern an die Brust; Ihr dürft stolz sein auf Eure meisterhaften Leistungen. Ich wünsche Euch jedoch in Namen von uns allen einen weiteren sommerlichen Höhepunkt und strahlende Gäste an der Wurst-Tavolata. Und als PS: Ich meinerseits bin schon „ganz wild“ auf Eure geplante Wild-Tavolata. Ich hoffe schon jetzt, dass ich mir bald das entsprechende Tavolata-Datum in meine Agenda eintragen kann.

Fisch- und Krustentier-Tavolata, Samstag, 20. Juni 2015 Liebe Christa, lieber Peter Ich ging gestern abend bzw. heute früh so beschwingt, fröhlich, glücklich und zufrieden ins Bett. Eure Tavolata war einfach eine Sensation!! Mit welcher Professionalität, Gastgebercharme, Speditivität Ihr ein so einmaliges Menü bei Euch serviert habt: einfach nicht zu schlagen, einsame Spitze! da kann sich manche Sterneküche eine grosse Scheibe davon abschneiden! Einfach sprachlos war ich und so erfüllt auch von der Zusammensetzung der Gäste! Ihr habt Euch eine solche Mühe gemacht und alles kam warm auf den Tisch (was z.B. in Tanja Grandits Restaurant in der VIP Lounge der Art Basel) überhaupt nicht der Fall war…..! Und wie Ihr beiden mit Eurem Charme und Liebenswürdigkeit Eure Gäste verwöhnt habt: einfach unschlagbar! Heute morgen war ich noch überhaupt nicht hungrig! Und dann war im Sonntagsblick: ein 2-seitiger Bericht über den Winzer und genau den Petite Arvine, den wir gestern bei Euch geniessen durften. Soll ich Euch den Artikel schicken? Wir hoffen sehr, dass Ihr nicht noch den ganzen heutigen Tag mit Aufräumen, Abwaschen, Waschen verbringen musstet! Auf alle Fälle: Ein Riesenkompliment; ich komme gerne wieder! Guten Wochenstart Eure Bigi

Das Essen und die Ambiente war hervorragend.. kann ich jedem empfehlen.. danke für den wunderschönen Abend.. bis die Tage.. Lieber Gruss roger

Oster-Tavolata 2. April Ganz besonders angetan war ich vom Orangen-Rüebli-Süppchen, den Braune-Butter-Kalbsplätzli mit Spargel und natürlich dem Gitzi sowie dem Lamm-Duo Milchlammrücken und Lammrack. Besonders fein geschmeckt hat auch das Bärlauch-Risotto und das Rhabarber-Erdbeer-Tiramisù. Natürlich waren auch die edlen Weine und alle Beilagen hervorragend und köstlich abgeschmeckt. Ich find\'s eine wunderbare Idee, dass Ihr mit der La-Tavolata Eure Kochkünste so vielen Menschen zugänglich macht. Nur zu empfehlen!

Ostertavolata 2. April 2015 Liebe Christa und lieber Peter Wer uns den Tipp für Eure Tavolata-Runden gab, konnten wir nicht herausfinden. Jedenfalls sind wir zusammen mit einem befreundeten Ehepaar an Gründonnerstag zu der illustren Gruppe, die sich bei Euch einfand, gestossen, um uns von Euch verwöhnen zu lassen. Das ist Euch hervorragend gelungen! Wir sind begeistert. Nur ein Beispiel fürs Essen: Das Gitzi mit der fantastischen Sauce. Alle Gänge begleitet von (treffend kommentierten) exquisiten Weinen. Und natürlich das feine cremige Schokihässchen. Alles bei anregenden Gesprächen der unterschiedlich zusammengewürfelten Gästeschar. Für diesen durch und durch gelungenen Abend danken wir Euch sehr. Bis bald wieder einmal! Regula und Lutz