47./48./49. Tavolata „Fisch und Krustentiere“, Samstag, 17. Juni, 24. Juni und 1. Juli 2017
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Première: Tavolata im Garten
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Lachs-Sashimi, Sojasauce, Wasabi
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Lachs-Sashimi,,Sojasauce, Wasabi
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Tuna-Sashimi,,Sojasauce, Wasabi
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Avocado-Mousse, Ananas, Krebsschwänze, Brunnenkresse
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Avocado-Mousse, Ananas, Krebsschwänze, Brunnenkresse
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Kaltes Gurkensüppli, Dill
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Carpaccio vom japanischem Aal (Unagi), Wakame
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Carpaccio vom japanischem Aal (Unagi), Wakame
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Lauwarmer Meeresfrüchte-Salat (Pulpo, Calamari, Crevetten, Edamame, Stangensellerie, Artischocken-Boden, Koriander)
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Bärenkrebs auf dem Grill
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Bärtenkrebs, Kartoffel-/Sellerie-Mousse
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Haummerschwänze auf dem Grill
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Hummer-Spaghettini
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Loup de Mer
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Grillierter Loup de Mer, Zitronen-Oliven-Öl, gelbe Zuchhini, Peperoni, Fenchel, Karotten, Pimientos de Padròn, Süsskartoffel
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Aprikosen-Tartelette, Aprikosen-Kompott, Holunderblüten-Sauerrahm-Glace
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