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- Gewürfelte Gänsebrust
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- Ribelimais-Würfel, geräucherte Entenbrust-Streifen
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- Terrine Foie gras du Canard, Quittenpürée, Kaki Persimone, Physalis, Brioche
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- Gebratene Gänseleber, Beluga-Linsen, Aprikosen-Confit
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- Tagliarini, weisser Alba-Trüffel
