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- Die 15 Gäste werden erwartet
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- Gedeck
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- Gewürfelte Gänsebrust, Sprossen
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- Hausgemachte Terrine Foie gras du Canard, Quittenpürée, Kaki Persimone, Physalis, Ananaserdbeere Brioche
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- Hausgemachte Terrine Foie gras du Canard, Quittenpürée, Kaki Persimone, Physalis, Ananaserdbeere
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- Hausgemachte Terrine Foie gras du Canard, Quittenpürée, Kaki Persimone, Physalis, Ananaserdbeere
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- Gebratene Gänseleber Beluga-Linsen, Aprikosenconfit
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- Tagliarini, Weisser Alba-Trüffel
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- Tagliarini, Weisser Alba-Trüffel
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- Rosenkohl
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- Pastinaken-Püree
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- Rotkraut
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- Gans wird zerteilt
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- Eine der vier Gänse aus dem Ofen
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- Gans wird zerteilt
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- Gans wird zerteilt
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- Ausgelöste Gänsebrust
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- Gans wird zerteilt
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- Vier zerteilte Gänse
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- Gans und Beilagen
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- Schenkel, Brust, Gänsejus mit Rosenkohl, Rotkraut, Pastinaken-Pürée (Teller ohne caramelisierte Kastanien)
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- Winterpflaumen-Kompott, Zimt-Glace, Apfel-Tartelette
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- Winterpflaumen-Kompott, Zimt-Glace, Apfel-Tartelette
Für Menukarte hier klicken: Menukarte 3. Gans-Tavolata